|
|
Normandische Appeltaart
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
gistdeeg van 200 g bloem 1 ei (zie recept bij appeltaart (2))
5 vaste appelen, 50 g vetstof, 2 eetlepels donkere kandijsuiker, 1 dl
calvados, 2 eieren, 100 g griessuiker, 1,5 dl room
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rol het deeg uit en bekleed er een ingevette taartvorm van 26 cm
doorsnee mee. Prik in het deeg. Bestrijk de randen met losgeklopt
ei. Schil de appelen en snijd ze in grove blokjes. Bak de appelen
goudgeel in een vetstof, bestrooi met kandijsuiker en laat
karameliseren.
Giet er 2/3 van de calvados over en flambeer. Beleg de taartbodem met
de appelschijfjes. Roer de eidooiers de suiker en de rest van de
calvados door de room.
Klop het eiwit stijf en spatel onder de room. Giet over de
appelschijven en bak 30 min. in een voorverwarmde oven van 200?C
|
|
|